Како направити 72хр ст. лоуис ребра соус виде са алто-шамом

Уклоните амбалажу са ребара и ставите на посуду

Припремите трљање или користите купљену продавницу

Сезона ребра

Зачињена ребра спремна за хладан дим

Намочите дрвене иверје 10-15 минута

Ставите у димну кутију од Алто-Схаам 767-СКИИИ

Поставите димну кутију у јединицу

Поставите пуну хотелску посуду са ледом изнад димне кутије.

Поставите ребра на полицу изнад леда.

Поставите јединицу за хладни дим, сагоревајте дрво 15 минута, а затим оставите производ да одмара још 30 минута.

Уклоните ребра са јединице.

Ставите у соус виде кесе

И печат.

Ставите вреће у комбиновану рерну и

Ниска темп. Пара на 180Ф (82Ц) за пашу.

Нека јединица за кување и држање буде претходно загрејана на 145Ф (63Ц).

Ставите пастеризоване кесе у кувар и држите и кувајте 72 сата.

Извадите из јединице након 72 сата.

Трљајте сосом.

И карамелизујте и послужите.